Hostelería y Turismo

Hostelería y Turismo

 

 

 

PROFESORADO DEL DEPARTAMENTO
  • Mª JOSÉ ARIZA TEJERO
  • JUAN CABERO MÉNDEZ

 

Asignaturas

FORMACIÓN EN CENTROS DE TRABAJO

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OFERTAS GASTRONÓMICAS

CONTENIDOS

Organización de las empresas de restauración.

  • Clasificación de las empresas de restauración.
  • Tipos de establecimientos y formulas de restauración.
  • Tendencias actuales en restauración.
  • Relaciones interdepartamentales.

Circuitos documentales.

  • Valoración de las aptitudes y actitudes de los miembros del equipo.

Interpretación de las propiedades dietéticas y nutricionales básicas de los alimentos:

  • Composición de los alimentos.
  • Función y degradación de nutrientes.
  • Necesidades nutricionales.
  • Dietas tipo. Dieta mediterránea.
  • Caracterización de dietas para personas con necesidades alimenticias específicas.

Determinación de ofertas astronómicas:

  • Descripción, caracterización y clases de ofertas.
  • Elementos y variables de las ofertas.
  • Ofertas básicas: menús, cartas y buffet y otros.

Descripción y análisis.

  • Realización de ofertas básicas y valoración de resultados.

Cálculo de los costes globales de la oferta:

  • Cálculo de coste de ofertas gastronómicas.
  • Precio de venta. Componentes.

Métodos de fijación del precio de venta.

  • Posibilidades de ahorro energético.

CRITERIOS DE CALIFICACIÓN Y RECUPERACIÓN

Los factores que determinan la nota final, así como los porcentajes de la misma que se asignan a cada uno de ellos serán:
• La asistencia y puntualidad.
• Las actividades que se realicen en el aula.
• Actitud en el aula.
• Pruebas escritas.
• Ortografía y expresión escrita.
• Trabajos entregados.

PARA CADA EVALUACIÓN.

Un 10% para capacidades actitudinales. Repartidos de la siguiente forma:
• La asistencia y puntualidad. 5 %
• Actitud en el aula. 3%
• Iniciativa en la toma de decisiones 2%.
Un 90 % capacidades cognitivas.
• Pruebas escritas. 80 %
• Ortografía y expresión escrita.3%
• Trabajos entregados. 7%

Con respecto a la repetición de pruebas escritas por parte del alumno por encontrarse ausente se realizarán siempre y cuando aporte medidas justificativas debidamente acreditadas por un órgano competente en la materia de la ausencia.

PARA LA EVALUACIÓN FINAL.

La media aritmética de las sesiones de evaluaciones parciales.

PÉRDIDA DEL DERECHO A EVALUACIÓN CONTINUADA.

Las ausencias a clase sin justificar que superen el 20% entre justificadas e injustificadas del horario lectivo supondrán para el alumno/a la pérdida automática de la evaluación continuada.

Ello obligará, a quien se encuentre en dicha situación, a la realización de pruebas escritas como prácticas por medio de la cual se determinará la nota de la evaluación final ordinaria.

ACTIVIDADES DE RECUPERACIÓN.

Aquellos alumnos/as que no puedan acceder al módulo de Formación en Centros de Trabajo, por tener uno o más módulos pendientes de superación, deberán realizar, entre la última evaluación parcial y antes de la evaluación final, todas aquellas actividades de recuperación que en su momento se determinen para posibilitar la realización de este módulo. Las pruebas serán de carácter teórico y/o práctico y además se podrán realizar trabajos relacionados con la materia.

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POSTRES EN RESTAURACIÓN

CONTENIDOS

Organización de las tareas para las elaboraciones de postres en restauración:
— Postres en restauración. Descripción, caracterización, clasificaciones y aplicaciones.
— Documentación asociada a los procesos productivos de postres. Descripción e interpretación.
— Fases y caracterización de la producción de postres y del servicio de los mismos en restauración.
Elaboración de postres a base de frutas:
— Postres a base de frutas. Descripción, análisis, tipos, características, aplicaciones y conservación.
— Procedimientos de ejecución de postres a base de frutas.
— Aplicación de normas de seguridad e higiene alimentaria, de prevención de riesgos laborales y de protección ambiental.
Elaboración de postres a base de lácteos:
— Postres a base de lácteos. Descripción, análisis, características, aplicaciones y conservación características generales.
— Procedimientos de ejecución de postres a base de lácteos.
— A plicación de normas de seguridad e higiene alimentaria, de prevención de riesgos laborales y de protección ambiental.
Elaboración de postres fritos o de sartén:
— Postres fritos o de sartén. Descripción, análisis, tipos, características, aplicaciones y conservación.
— Procedimientos de ejecución de postres fritos o de sartén.
— A plicación de normas de seguridad e higiene alimentaria, de prevención de riesgos laborales y de protección ambiental.
Elaboración de helados y sorbetes:
— Helados y sorbetes.
Descripción, caracterización, tipos, clasificaciones, aplicaciones y conservación.
— Organización y secuenciación de fases para la obtención de helados y sorbetes.
— Procedimientos de ejecución para la obtención de helados y sorbetes.
— Aplicación de normas de seguridad e higiene alimentaria, de prevención de riesgos laborales y de protección ambiental.
Elaboración de semifríos:
— Semifríos.
Descripción, tipos, aplicaciones y conservación.
— Organización y secuenciación de fases para la obtención de semifríos.
— Procedimientos de ejecución para la obtención de
semifríos.
— A plicación de normas de seguridad e higiene alimentaria, de prevención de riesgos laborales y de protección ambiental.
Presentación de postres emplatados a partir de elaboraciones de pastelería y repostería:
— Decoración y presentación de postres emplatados.
Normas y combinaciones básicas.
— Experimentación y evaluación de posibles combinaciones.
— Procedimientos de ejecución de las decoraciones y acabados de productos de postres emplatados.
— Aplicación de normas de seguridad e higiene alimentaria, de prevención de riesgos laborales y de protección ambiental.

CRITERIOS DE CALIFICACIÓN

Los factores que determinan la nota final, así como los porcentajes de la misma que se asignan a cada uno de ellos serán:

PARA CADA EVALUACIÓN.
Actitudinales…………………………………….10%
Conceptuales…………………………………….50%
Escrito………………………………………………40%
Trabajos…………………………………………….5%
Ortografía…………………………………………..5%
Procedimentales…………………………………40 %

Será además condición indispensable para la superación de cada evaluación:
– Tener previamente superada la anterior ya que los contenidos de cada evaluación se basan y/o se relacionan con los de cada una de las anteriores.
– Que las ausencias a clase no superen el 20% del horario lectivo correspondiente al módulo (57 horas de clase durante el curso que correspondan a ese módulo). Si lo superasen, el alumno/a se someterá a una prueba global de los contenidos del curso.
– Sumaremos los criterios de calificación escritos con los procedimentales para evaluar, si superan el 35%.
– Repetiremos las pruebas escritas si el alumno/a justifica su ausencia con un justificante médico o similar.
– Haremos media de las pruebas escritas a partir de la nota numérica 3,5 incluida.
– Si el caso es un no presentado sin justificación de ningún tipo, el día que se tenía programada una prueba escrita no se repetirá, quedando pendiente para la recuperación.
– Las recuperaciones de cada módulo al final del trimestre se reflejarán una vez comenzado el siguiente.

La evaluación se realizará de acuerdo con los resultados de aprendizaje, los criterios de evaluación y contenidos de cada módulo profesional así como las competencias y objetivos generales del ciclo formativo asociados a los mismos. En la evaluación del módulo profesional de formación en centros de trabajo, la persona designada por el centro de trabajo para tutelar el periodo de estancia del alumnado en el mismo, colaborará con el profesor o profesora encargado del seguimiento.
Dado el carácter de estas enseñanzas los criterios de evaluación y calificación, así como los procedimientos e instrumentos de evaluación estarán recogidos en la programación general de cada ciclo

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PREELABORACIÓN Y CONSERVACIÓN DE LOS ALIMENTOS

CONTENIDOS

Recepción de materias primas:
-Materias primas. Descripción, variedades, características, clasificaciones y aplicaciones.
-Categorías comerciales y etiquetados.
-Presentaciones comerciales.
-Sellos europeos y sellos españoles de calidad alimentaria. Identificación y características.
-Productos alimentarios españoles protegidos por sellos de calidad.
-Economato y bodega. Descripción y características.
-Operaciones en la recepción de géneros.
-Clasificación y distribución de mercancías en función de su almacenamiento y consumo.
-Documentos relacionados con las operaciones de recepción.
-Aplicaciones informáticas.
Acopio y distribución de materias primas:
-Documentos de la producción relacionados con el cálculo de necesidades.
-Documentos relacionados con el aprovisionamiento interno.
-Procesos de aprovisionamiento interno y distribución de géneros.
Preparación y utilización de las máquinas, batería, útiles y herramientas:
-Clasificación de los equipos de cocina.
-Maquinaria de cocina. Descripción y clasificación, ubicación y distribución, Procedimientos de uso
limpieza y mantenimiento.
Batería, útiles y herramientas. Descripción y clasificación de la batería, útiles y herramientas de
cocina, procedimientos de uso, aplicaciones y mantenimiento.
Preelaboración de materias primas en cocina:
-Tratamientos básicos.
-Limpieza y preparaciones previas al corte y/o racionado de géneros de cocina.
-Rendimiento de las materias primas.
-Fases, procedimientos y puntos clave en la manipulación.
-Tratamientos específicos para ciertas materias primas.
-Cortes y piezas básicos.
Descripción, formatos y aplicaciones.
-Procedimientos de ejecución de cortes básicos a géneros de cocina.
-Cortes específicos y piezas con denominación propia.
-Descripción, formatos y aplicaciones.
-Procedimientos de ejecución de cortes específicos a diversos géneros de cocina.
-Procedimientos de obtención de piezas con denominación propia.
-Procedimientos intermedios de conservación.
Regeneración de materias primas:
-Descripción y análisis de las técnicas de regeneración.
-Equipos utilizados en la regeneración.
-Procedimientos de ejecución de técnicas.
-Fases y puntos clave durante el desarrollo de las técnicas.
Conservación de géneros crudos, semielaborados y elaborados:
-Descripción y análisis de sistemas y métodos de envasado y conservación.
-El vacío como método de conservación. Descripción y análisis de la técnica. Tipos de vacío.
Pasteurización.
-Equipos, recipientes y envases asociados a cada método.
-Procedimientos de ejecución de técnicas envasado y conservación.
-Fases y puntos clave durante el desarrollo de las técnicas de envasado y conservación.
-Caducidad. Concepto. Relación entre método de envasado, la temperatura de conservación del
producto y su caducidad.

CRITERIOS DE CALIFICACIÓN

Los factores que determinan la nota final, así como los porcentajes de la misma que se asignan a cada uno de ellos serán:
PARA CADA EVALUACIÓN.

Actitudinales…………………………..……………………………………………..10% Conceptuales………………………………………………………………………….50%
Escrito……………………………………………………………………………..……40%
Trabajos………………………………………………………………………..……….5%
Ortografía……………………………………………………………………..………..5%
Procedimentales……………………….……………..………………………………40 %

Será además condición indispensable para la superación de cada evaluación: – Tener previamente superada la anterior ya que los contenidos de cada evaluación se basan y/o se relacionan con los de cada una de las anteriores.
– Que las ausencias a clase no superen el 20% del horario lectivo correspondiente al módulo (57 horas de clase durante el curso que correspondan a ese módulo). Si lo superasen, el alumno/a se someterá a una prueba global de los contenidos del curso.
– Sumaremos los criterios de calificación escritos con los procedimentales para evaluar, si superan el 35%.
– Repetiremos las pruebas escritas si el alumno/a justifica su ausencia con un justificante médico o similar.
– Haremos media de las pruebas escritas a partir de la nota numérica 3,5 incluida.
– Si el caso es un no presentado sin justificación de ningún tipo, el día que se tenía programada una prueba escrita no se repetirá, quedando pendiente para la recuperación.
– Las recuperaciones de cada módulo al final del trimestre se reflejarán una vez comenzado el siguiente.

La evaluación se realizará de acuerdo con los resultados de aprendizaje, los criterios de evaluación y contenidos de cada módulo profesional así como las competencias y objetivos generales del ciclo formativo asociados a los mismos. En la evaluación del módulo profesional de formación en centros de trabajo, la persona designada por el centro de trabajo para tutelar el periodo de estancia del alumnado en el mismo, colaborará con el profesor o profesora encargado del seguimiento.
Dado el carácter de estas enseñanzas los criterios de evaluación y calificación, así como los procedimientos e instrumentos de evaluación estarán recogidos en la programación general de cada ciclo

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PROCESOS BÁSICOS DE PASTELERÍA Y REPOSTERÍA

CONTENIDOS

Puesta a punto de equipos e instalaciones de pastelería y
repostería:
— Maquinaria, batería, útiles y herramientas de uso específico en pastelería y repostería. Descripción, clasificación, ubicación, distribución y procedimientos de uso y mantenimiento.
— Procedimientos de puesta en marcha, regulación y parada de los equipos: fundamentos y características.
— Mantenimiento de primer nivel de equipos e instalaciones.
— Eliminación de residuos.
Obtención de masas y pastas de múltiples aplicaciones:
— Organización y secuenciación de fases para la obtención de las diversas masas y pastas.
— Preparación de latas y moldes.
— Masas hojaldradas: Fundamentos del proceso de hojaldrado. Tipos de hojaldre. Principales elaboraciones de masas hojaldradas.
— Masas batidas o esponjadas: Proceso de elaboración.
Principales elaboraciones con masas batidas.
— Masas escaldadas: Fundamento y proceso de elaboración de las masas escaldadas. Principales elaboraciones.
— Masas azucaradas: Proceso general de elaboración de masas azucaradas. Principales elaboraciones con masas azucaradas.
— Refrigeración de productos de pastelería.
Obtención de jarabes, coberturas, rellenos y otras elaboraciones:
— Elaboración y conservación de cremas con huevo y cremas batidas.
— Elaboración y conservación de rellenos salados.
— Elaboración y conservación de cubiertas y de preparados a base de frutas.
— Preparación y conservación de coberturas de chocolate.
— Elaboración y conservación de jarabes.
— Obtención y conservación de semifríos.
Decoración de productos de panadería y repostería.
— Decoración de productos en pastelería/repostería.
Normas y combinaciones básicas. Control y valoración de resultados.
— Identificación de necesidades básicas de conservación según momento de uso o consumo y naturaleza de la elaboración.
— Experimentación y evaluación de posibles combinaciones.

CRITERIOS DE CALIFICACIÓN

Los factores que determinan la nota final, así como los porcentajes de la misma que se asignan a cada uno de ellos serán:

PARA CADA EVALUACIÓN.
Actitudinales……………………………………………………………………..10%
Conceptuales……………………………………………………………………….50%
Escrito………………………………………………………………………….……40%
Trabajos………………………………………………………………….………….5%
Ortografía……………………………………………………………….…………..5%
Procedimentales………………………….………………………………………40 %

Será además condición indispensable para la superación de cada evaluación:
– Tener previamente superada la anterior ya que los contenidos de cada evaluación se basan y/o se relacionan con los de cada una de las anteriores.
– Que las ausencias a clase no superen el 20% del horario lectivo correspondiente al módulo (57 horas de clase durante el curso que correspondan a ese módulo). Si lo superasen, el alumno/a se someterá a una prueba global de los contenidos del curso.
– Sumaremos los criterios de calificación escritos con los procedimentales para evaluar, si superan el 35%.
– Repetiremos las pruebas escritas si el alumno/a justifica su ausencia con un justificante médico o similar.
– Haremos media de las pruebas escritas a partir de la nota numérica 3,5 incluida.
– Si el caso es un no presentado sin justificación de ningún tipo, el día que se tenía programada una prueba escrita no se repetirá, quedando pendiente para la recuperación.
– Las recuperaciones de cada módulo al final del trimestre se reflejarán una vez comenzado el siguiente.

La evaluación se realizará de acuerdo con los resultados de aprendizaje, los criterios de evaluación y contenidos de cada módulo profesional así como las competencias y objetivos generales del ciclo formativo asociados a los mismos. En la evaluación del módulo profesional de formación en centros de trabajo, la persona designada por el centro de trabajo para tutelar el periodo de estancia del alumnado en el mismo, colaborará con el profesor o profesora encargado del seguimiento.
Dado el carácter de estas enseñanzas los criterios de evaluación y calificación, así como los procedimientos e instrumentos de evaluación estarán recogidos en la programación general de cada ciclo

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PRODUCTOS CULINARIOS

CONTENIDOS

Organización de los procesos productivos:
— Ámbitos de la producción culinaria. Descripción y análisis.
— Información relacionada con la organización de los procesos. Fichas técnicas de producción, órdenes de trabajo, etc.
— Fases de la producción y el servicio en cocina.
Descripción y análisis.
— Diagramas de organización y secuenciación de las diversas fases productivas.
Elaboración de productos culinarios:
— Cocinas territoriales. Descripción y características generales.
— Diversidad de la cocina española e internacional.
Tradición, productos y elaboraciones más significativas.
— Ejecución de elaboraciones más representativas.
Fases, técnicas, procedimientos. Puntos clave en su realización. Control y valoración de resultados.
— Nuevas tecnologías y técnicas culinarias avanzadas:
Descripción, análisis, ejecución y aplicaciones.
— Historia y evolución de la cocina. Publicaciones, personas y acontecimientos más relevantes del mundo culinario.
Elaboración de productos culinarios a partir de un conjunto de materias primas:
— Transformaciones físico químicas de los alimentos.
Descripción y características.
— Cualidades organolépticas de las materias primas.
Valoraciones significativas y combinaciones básicas.
— Experimentación y evaluación de posibles combinaciones innovadoras.
— Realización de diferentes tipos de recetas y de fichas técnicas de producción.
— Procedimientos de ejecución de los productos culinarios.
— Fases, técnicas, puntos clave y control y valoración de resultados.
Elaboración de platos para personas con necesidades alimenticias específicas:
— Necesidades nutricionales en personas con necesidades alimenticias específicas. Principales afecciones alimenticias: alergias e intolerancias.
— Dietas tipo. Descripción y caracterización.
— Productos adecuados a las necesidades alimenticias específicas.
— Procesos de ejecución de elaboraciones culinarias para dietas.

CRITERIOS DE CALIFICACIÓN.

Los factores que determinan la nota final, así como los porcentajes de la misma que se asignan a cada uno de ellos serán:
• La asistencia y puntualidad.
• La uniformidad exigida y limpia.
• Higiene permanente del lugar de trabajo.
• Disposición y estado de las herramientas personales.
• Cuidado que se le de a las instalaciones, maquinaria y utensilios del Centro.
• Las actividades que se realicen en el aula.
• Secuenciación de los procesos.
• Actitud en el aula taller de cocina y en el aula.
• Resultado olfato-gustativo de las elaboraciones realizadas.
• Iniciativa en la toma de decisiones.
• Actitud en la clase.
• Pruebas escritas.
• Ortografía y expresión escrita.
• Trabajos entregados.
PARA CADA SESIÓN PARCIAL DE EVALUACIÓN.
Un 20% para capacidades actitudinales. Repartidos de la siguiente forma:
• La asistencia y puntualidad. 5 %
• La uniformidad exigida y limpia. 2%
• Higiene permanente del lugar de trabajo. 5%
• Disposición y estado de las herramientas personales y cuidado que se le de a las instalaciones, maquinaria y utensilios del Centro. 3%
• Actitud en el aula taller de cocina y en el aula. 3%
• Iniciativa en la toma de decisiones 2%.
Un 40 % para capacidades procedimentales
• Las actividades que se realicen en el aula y secuenciación de los procesos. 38 %
• Resultado olfato-gustativo de las elaboraciones realizadas. 2%.
Un 40 % capacidades cognitivas.
• Pruebas escritas. 33 %
• Ortografía y expresión escrita.2%
• Trabajos entregados. 5%
Para la evaluación positiva en cada trimestre será necesario superar con al menos 50% del total de la nota en cada una de las capacidades cognitivas, procedimentales y actitudinales, así como tener superado positivamente los contenidos de pruebas escritas y secuenciación de los procesos.
Será, además, condición indispensable para la superación de la segunda evaluación el tener previamente superada la anterior ya que los contenidos de la segunda evaluación se basan y/o relacionan con los de la anterior.
Con respecto a la repetición de pruebas escritas por parte del alumno por encontrarse ausente se realizarán siempre y cuando aporte medidas justificativas debidamente acreditadas por un órgano competente en la materia de la ausencia.

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SEGURIDAD E HIGIENE EN LA MANIPULACIÓN

CONTENIDOS

Limpieza y desinfección de equipos e instalaciones:

  • Conceptos y niveles de limpieza.
  • Legislación y requisitos de limpieza generales de utillaje, equipos e instalaciones.
  • Peligros sanitarios asociados a aplicaciones de limpieza y desinfección o desratización y desinsectación inadecuados.
  • Procesos y productos de limpieza.

Mantenimiento de Buenas Prácticas Higiénicas:

  • Normativa general de higiene aplicable a la actividad.
  • Alteración y contaminación de los alimentos debido a hábitos inadecuados de los manipuladores.
  • Guías de Prácticas Correctas de Higiene (GPCH).

Aplicación de las Buenas Prácticas de Manipulación de alimentos:

  • Normativa general de manipulación de alimentos.
  • Alteración y contaminación de los alimentos debido a prácticas de manipulación inadecuadas.
  • Peligros sanitarios asociados a prácticas de manipulación inadecuadas.
  • Métodos de conservación de los alimentos.

Aplicación de sistemas de autocontrol:

  • Medidas de control relacionadas con los peligros sanitarios en la manipulación de los alimentos.
  • Pasos previos a los siete principios del sistema de autocontrol APPCC.
  • Los siete principios del sistema de autocontrol APPCC.
  • Trazabilidad.

Utilización de recursos eficazmente:

  • Impacto ambiental provocado por el uso.
  • Concepto de las 3 R-s: Reducción, Reutilización y Reciclado.
  • Metodologías para la reducción del consumo de los recursos.

Recogida selectiva de residuos:

  • Legislación ambiental.
  • Descripción de los residuos generados y sus efectos ambientales.
  • Técnicas de recogida, clasificación y eliminación o vertido de residuos.
  • Parámetros para el control ambiental en los procesos de producción de los alimentos.

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TÉCNICAS CULINARIAS

CONTENIDOS

Ejecución de técnicas de cocción:

— Técnicas de cocción.

Descripción, análisis, clasificación y aplicaciones.

— Procedimientos de ejecución de las diferentes técnicas. Fases y puntos clave en la ejecución de cada técnica, control de resultados.
— Análisis del consumo energético según técnica aplicada. Empleo en cocina de energías limpias y renovables.

Confección de elaboraciones básicas de múltiples aplicaciones:

— Elaboraciones básicas de múltiples aplicaciones.
— Procedimientos de ejecución de las diferentes elaboraciones de fondos y salsas.
— Calidad de las elaboraciones básicas y repercusión en el producto final.

Preparación de elaboraciones culinarias elementales:

— Documentos relacionados con la producción en cocina.
— Escandallo de géneros y valoración de elaboraciones
culinarias.
— Diagramas de organización y secuenciación de las diversas fases en la elaboración.
— Aplicación de cada técnica a materias primas de
diferentes características.

Elaboración de guarniciones y elementos de decoración:

— Guarniciones y decoraciones.
— Guarniciones clásicas.
— Procedimientos de ejecución de las diversas elaboraciones de guarniciones y decoraciones.
— Fases y puntos clave en las elaboraciones y control de resultados.
— Valoración de la calidad del producto final.

Realización de acabados y presentaciones:

— Normas de decoración y presentación. Volumen, color, salseado, textura, simetría, etc.
— Ejecución de los procesos de acabado y presentación.

Puntos clave y control de resultados.

Desarrollo de los servicios en cocina:

— El servicio en cocina.

Descripción, tipos y posibles variables organizativas.

— Tareas previas a los servicios en cocina. “Mise enplace “.
— Documentación relacionada con los servicios.
— Coordinación durante el servicio en cocina.
— Ejecución de los procesos propios del servicio.
— Tareas de finalización del servicio.
— Protocolos de quejas y reclamaciones. Compromiso de tiempos y calidad.

CRITERIOS DE CALIFICACIÓN
Los factores que determinan la nota final, así como los porcentajes de la misma que se asignan a cada uno de ellos serán: PARA CADA EVALUACIÓN.
Actitudinales………………………………………………………………………..10% ( el 5% será la asistencia a clase)
Conceptuales…………………………………………………………………..……50%
Escrito…………………………………………………………………………………40%
Trabajos……………………………………………………………………………….5%
Ortografía………………………………………………………………………..…..5%
Procedimentales……………………………………………………………………40 %

Será además condición indispensable para la superación de cada evaluación: – Tener previamente superada la anterior ya que los contenidos de cada evaluación se basan y/o se relacionan con los de cada una de las anteriores. – Que las ausencias a clase no superen el 20% del horario lectivo correspondiente al módulo (57 horas de clase durante el curso que correspondan a ese módulo). Si lo superasen, el alumno/a se someterá a una prueba global de los contenidos del curso.
– Sumaremos los criterios de calificación escritos con los procedimentales para evaluar, si superan el 35%.
– Repetiremos las pruebas escritas si el alumno/a justifica su ausencia con un justificante médico o similar.
– Haremos media de las pruebas escritas a partir de la nota numérica 3,5 incluida.
– Si el caso es un no presentado sin justificación de ningún tipo, el día que se tenía programada una prueba escrita no se repetirá, quedando pendiente para la recuperación.
– Las recuperaciones de cada módulo al final del trimestre se reflejarán una vez comenzado el siguiente

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