Corte y presentación del jamón

Corte y presentación del jamón

El viernes 10 de mayo las alumnas y alumnos del ciclo medio de Cocina y Gastronomía  y de F P Básica de Cocina y Restauración recibieron la visita de Jacobo López Ruiz, titulado en el ciclo superior de Integración Social y que actualmente está ejerciendo  en  el centro ocupacional para personas con diversidad funcional en Sevilla.                                                             

También es cortador profesional de jamón, formado en la escuela internacional de cortadores. Jacobo impartió al alumnado una clase teórica y práctica sobre el jamón y sus complementos; tipos de jamón, clasificación, herramientas y utensilios, limpieza, corte y presentación, rendimiento y escandallo… etc.

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